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エシレバターとは?有塩と無塩どっちもおいしい!フランスパンに合う絶品バター

echireエレシバター

素材と製法にこだわったフランス産最高級発酵バター『ECHIRE(エシレ)』。

最近流行りの高級食パンに使われることも多い絶品バターは、英国王室、フランス大統領府、世界中の一流パティシエ・シェフ御用達とか。

今回はそんなエシレバターの無塩と有塩、両方を食べてみた感想などをお伝えします。

エシレバターとは?

1894年創業のフランス中西部・エシレ村の発酵バター。

恵まれた環境で育った牛から絞った牛乳を24時間以内に工房へ、牛乳から作られたクリームを殺菌・乳酸発酵後、木製チェーンでバターに練り上げられます。

エシレのこだわり

  • ストレスフリーな牛のお乳を使用
  • 代々受け継がれる乳酸菌を使用
  • 木製チェーンで使う水は地元の湧き水
  • 24時間以内にバターに加工

その品質とおいしさから、1900年パリ万国博覧会1等受賞をはじめ、多くの万国博覧会で何度も受賞しています。

また、伝統的な製法で作られた高品質の証A.O.C.(原産地呼称統制)を取得した数少ないバターです。

エシレバター無塩の口コミ

echireエレシバター無塩

今回購入したのはテーブル用50g。無塩は「DOUX」の赤いマークが目印。

echireエレシバター無塩

原材料:生乳 378kcal(50g)

echireエレシバター無塩

冷蔵庫から取り出してすぐは、一般的なバターと同じくらいの固さ。

☆パンに塗れるバターの最高の状態は、20度から25度が最適と言われています。

echireエレシバター無塩口コミ

固いかと思いきや意外とスイスイ塗れます。

一口食べると、とろーっと口当たりなめらか!芳醇な香りが広がります。

まるで牛乳をぎゅっと凝縮したようなミルキーな味わい♫

軽い酸味でたっぷり付けてもクドさがなくおいしい。

パンに塩っけがあるものや素材の味を活かすなら断然無塩バターがいいですね!

また、コーヒーにも入れてみましたが、クリーミーな味わいと甘い香りがたまらん。

ダイエットにもいいそうなので、普段のミルクを無塩のエシレバターに変えれば、とってもヘルシーですね。

エシレバター有塩の口コミ

echireエレシバター有塩

有塩バターは「DEMI-SEL」グリーンのマークが目印。

echireエレシバター有塩

原材料:生乳、食塩 食塩相当量7g(50g)
377kcal(50g)

echireエレシバター有塩

固さは無塩バターと同じくらい。少し置いてからがおすすめ。

echireエレシバター有塩口コミ

こちらは少ししょっぱく感じますが、主役級にうまい。

フランスパンが完全に脇役になるほど、エシレバターの発酵風味とコクが際立ちます。

深い味わいと塩味がクセになりそう〜。

少量で十分旨みがあるので、お料理に使うと味がバッチリ決まりそうです。

パスタ料理に混ぜたり、お肉料理にはそのまま付けて!

有塩も無塩も甲乙つけがたいほどおいしいエシレバター、一度ご賞味ください。

エシレバターどこで買える?取扱店と通販

世界的に有名なエシレバターはどこで買える?実店舗と通販を調べてみました。

エシレ実店舗 東京と大阪

実店舗では、エシレバターを100%使用した人気のクッキー『サブレエシレ』、クリームの半量がエシレという贅沢ケーキ『ガトーエシレナチュール』が購入できます。

エシレバターサンド『ミルフイユエシレ』は去年までの限定販売で終了しています。

【東京】
丸の内 世界初のエレシバター専門店
丸の内ブルックスクエア1F

渋谷店
渋谷スクランブルスクエア ショップ&レストラン1階

新宿店
伊勢丹新宿店本館地下1階

【大阪】
梅田店
阪急うめだ本店 地下2階

高級スーパー取扱店

成城石井
無塩・有塩[各50g・100g・250g]

紀伊国屋
無塩・有塩[各100g・250g]

取り扱いが確認できたのは2店舗ですが「明治屋」で購入した口コミもありますので、お近くの方はぜひ。

エシレバター通販Amazonと楽天

大手通販サイトのAmazon、楽天、ヤフーショッピングいずれもかなりの種類が販売されています。

それぞれの店舗によって送料・ポイントが異なりますので、各サイトでチェック!!

バターの健康効果とは[林修の今でしょ講座]

TV【林修先生の今でしょ講座】で紹介されたバターの健康効果についてご紹介します。

バターのスゴイパワー
❶感染症対策に!バターを食べて免疫力アップ
❷バターの成分が脂肪を燃焼!
❸脳の働きを活性化!
ウイルス対策に

バターの原料牛乳をバターにすると【ビタミンAが約13倍】に増えます。

このビタミンAが腸内で免疫細胞を活性化し、ウイルスの侵入を防いでくれるのです。

この時期に1日10gのバターを食べて免疫力をアップしたいですね!

ダイエットに

バターの成分【共役リノール酸】の働きで脂肪を燃焼さしてくれます。

とくにお腹周りの脂肪の減少という報告があるそうです。

脳の働きに

バターの成分【中鎖脂肪酸】の働きで認知機能低下のリスクを約16%抑制してくれます。

研究では、中鎖脂肪酸を一定期間毎日摂取したことで、記憶力の低下を抑制したという結果に。

1日9gのバターがおすすめです。


番組内で蜂蜜についても健康効果が紹介されていましたが、通常の蜂蜜よりも遥かに除菌・抗酸化作用が高い『ジャラハニー』も合わせてご覧ください。

>>ジャラハニーTA30+で抗酸化&抗菌生活!その効果と美味しい食べ方をご紹介!