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素材と製法にこだわったフランス産最高級発酵バター『ECHIRE(エシレ)』。
最近流行りの高級食パンに使われることも多いこの絶品バターは、英国王室、フランス大統領府、世界中の一流パティシエ・シェフ御用達なんだとか。
今回はそんなエシレバターの無塩と有塩、両方を食べてみた感想などをお伝えします。
エシレバターとは？
1894年創業のフランス中西部・エシレ村の発酵バター。
恵まれた環境で育った牛から絞った牛乳を24時間以内に工房へ、牛乳から作られたクリームを殺菌・乳酸発酵後、木製チェーンでバターに練り上げられます。
エシレのこだわり
- ストレスフリーな牛のお乳を使用
- 代々受け継がれる乳酸菌を使用
- 木製チェーンで使う水は地元の湧き水
- 24時間以内にバターに加工
その品質とおいしさから、1900年パリ万国博覧会1等受賞をはじめ、多くの万国博覧会で何度も受賞しています。
また、伝統的な製法で作られた高品質の証A.O.C.（原産地呼称統制）を取得した数少ないバターです。
エシレバター無塩の口コミ
今回購入したのはテーブル用50g。無塩は「DOUX」の赤いマークが目印。
原材料：生乳 378kcal(50g)
冷蔵庫から取り出してすぐは、一般的なバターと同じくらいの固さ。
☆パンに塗れるバターの最高の状態は、20度から25度が最適と言われています。
固いかと思いきや意外とスイスイ塗れます。
一口食べると、とろーっと口当たりなめらか！芳醇な香りが広がります。
まるで牛乳をぎゅっと凝縮したようなミルキーな味わい♫
軽い酸味でたっぷり付けてもクドさがなくおいしい。
パンに塩っけがあるものや素材の味を活かすなら断然無塩バターがいいですね！
また、コーヒーにも入れてみましたが、クリーミーな味わいと甘い香りがたまらん。
ダイエットにもいいそうなので、普段のミルクを無塩のエシレバターに変えれば、とってもヘルシーですね。
エシレバター有塩の口コミ
有塩バターは「DEMI-SEL」グリーンのマークが目印。
原材料：生乳、食塩 食塩相当量7g(50g)
377kcal(50g)
固さは無塩バターと同じくらい。少し置いてからがおすすめ。
こちらは少ししょっぱく感じますが、主役級にうまい。
フランスパンが完全に脇役になるほど、エシレバターの発酵風味とコクが際立ちます。
深い味わいと塩味がクセになりそう〜。
少量で十分旨みがあるので、お料理に使うと味がバッチリ決まりそうです。
パスタ料理に混ぜたり、お肉料理にはそのまま付けて！
有塩も無塩も甲乙つけがたいほどおいしいエシレバター、一度ご賞味ください。
エシレバターどこで買える？取扱店と通販
世界的に有名なエシレバターはどこで買える？実店舗と通販を調べてみました。
エシレ実店舗 東京と大阪
実店舗では、エシレバターを100%使用した人気のクッキー『サブレエシレ』、クリームの半量がエシレという贅沢ケーキ『ガトーエシレナチュール』が購入できます。
エシレバターサンド『ミルフイユエシレ』は去年までの限定販売で終了しています。
【東京】
丸の内 世界初のエレシバター専門店
丸の内ブルックスクエア1F
渋谷店
渋谷スクランブルスクエア ショップ＆レストラン1階
新宿店
伊勢丹新宿店本館地下1階
【大阪】
梅田店
阪急うめだ本店 地下2階
高級スーパー取扱店
成城石井
無塩・有塩［各50g・100g・250g］
紀伊国屋
無塩・有塩［各100g・250g］
取り扱いが確認できたのは2店舗ですが「明治屋」で購入した口コミもありますので、お近くの方はぜひ。
エシレバター通販Amazonと楽天
大手通販サイトのAmazon、楽天、ヤフーショッピングいずれもかなりの種類が販売されています。
それぞれの店舗によって送料・ポイントが異なりますので、各サイトでチェック!!
バターの健康効果とは［林修の今でしょ講座］
TV【林修先生の今でしょ講座】で紹介されたバターの健康効果についてご紹介します。
❷バターの成分が脂肪を燃焼！
❸脳の働きを活性化！
バターの原料牛乳をバターにすると【ビタミンAが約13倍】に増えます。
このビタミンAが腸内で免疫細胞を活性化し、ウイルスの侵入を防いでくれるのです。
この時期に1日10gのバターを食べて免疫力をアップしたいですね！
バターの成分【共役リノール酸】の働きで脂肪を燃焼さしてくれます。
とくにお腹周りの脂肪の減少という報告があるそうです。
バターの成分【中鎖脂肪酸】の働きで認知機能低下のリスクを約16%抑制してくれます。
研究では、中鎖脂肪酸を一定期間毎日摂取したことで、記憶力の低下を抑制したという結果に。
1日9gのバターがおすすめです。
番組内で蜂蜜についても健康効果が紹介されていましたが、通常の蜂蜜よりも遥かに除菌・抗酸化作用が高い『ジャラハニー』も合わせてご覧ください。
