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創業45年おだし専門店「だし蔵」が、こだわり抜いて作り上げた「関西おだし」。
モンドセレクション銀賞、ITQI優秀味覚賞一つ星をW受賞した本格派のおだしです。
今回は、無添加であることはもちろん調味料としても使えて便利な「関西おだし」をご紹介します。
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だし蔵｜だしパックの原材料
だし蔵の関西おだしの原材料は・・
- 宗田の節
- かつおの節
- うるめ煮干
- いわし煮干
- 昆布
- 砂糖・食塩・醤油・デキストリン（糖の一種）・酵母エキス
化学調味料・保存料は一切入っていません。
選りすぐりの国産素材とその素材の良さを引き出すシンプルな調合で、家庭でも和食屋の本格的なだしがとれちゃいます。
だしの味を守る煮出し師
素材に至っては、煮出し師という「だしの番人」が定期的に現地に赴き品質を確かめているそう。
［煮出し師］煮出しに関する幅広い知識と技術を習得し、だし蔵が実施する厳しい検定試験を合格した人
関西おだしの味は、そんな素材の品質を追求し続ける煮出し師のおかげで守られています。その道のプロを育てるだし蔵さんも凄い！
だし蔵｜出汁専門店
- 一年を通して、だし文化を広める活動も
- だし茶漬け専門店、だし蔵物販、すき焼き店
大阪では「だし茶漬け専門店」があり行列ができるほど人気のよう。これは関東に進出する日も近いかも。
- 紀州南高梅と野沢菜のおだし茶漬け
- 炙り鮭といくらのおだし茶漬け
- 漬けまぐろのおだし茶漬け
- 鰻のひつまぶし風おだし茶漬け
- 炙り牛カルビのおだし茶漬け
レシピの参考になりそうな「だし茶漬け」のメニューが豊富！
お値段は小鉢2品＋お漬物付きで700円〜980円とお財布にも優しい、これは食べに行きたい！
だし蔵｜だしパック基本レシピ
- チャック付き、冷蔵庫で保存します
- ティーパックは破らずにそのまま使用
出汁以外にも、ティーパックの中身を取り出して調味料として使えます。
例えば、チャーハンの味付け、焼きそば・お好み焼きの上にふりかけてもGOOD!
1袋あれば幅広いレシピに使えますよ。
ティーパックを水の状態から入れ、沸騰後4〜5分煮出してから取り出します。
ティーパックを小鍋に入れて沸騰させるだけ、とっても簡単です。
だし蔵｜だしパックの口コミ
5分間煮出した関西おだし、濁りのないきれいな琥珀色。
ふわっとカツオのいい香り！
甘みと塩味が絶妙、とってもまろやか。五臓六腑に沁みわたるなんとも優しく上品なお味です。
基本のおだしで十分に旨味があるので、調味料などの味付けは少量でいいと思います。
これは【だし茶漬け】にちょうどいい！
シンプルにちりめんじゃこ＆梅、鰻でひつまぶし風に「だし茶漬け」を作ってみましたが、とっても美味！
さっぱりまろやかなおだしなので、どんな素材でも合わせやすいです。
基本に旨みがあると、ぐっと美味さが引き立ちますねー。
寒くなったらしゃぶしゃぶ鍋のだしにもピッタリでは？関西おだしならシメま安心して飲み干せます。
あと、焼きそばにかけるのもおいしかった！富士宮やきそばみたいで◎
関西のおだしを味わえる「だし蔵」、一度お試しあれ。
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